Igartubeiti는 박물관으로 개조된 전통적인

Igartubeiti는 사이다 하우스

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바스크인들은 뱃사공의 대가였으며 크리스토퍼 콜럼버스와 함께 신대륙으로 항해하기까지 하여 세계 일주를 최초로 항해한 사람들 중 하나였습니다. 양초, 램프 및 비누와 같은 석유에 대한 세계적인 수요가 급증함에 따라 세계가 포경으로 돈을 벌었을 때 그들의 기술에 대한 수요가 높아졌습니다. 이 시간의 대부분 동안 – 주로 캐나다의 뉴펀들랜드와 래브라도를 향하여 바스크 선박의 소함대가 묶였을 때 – 고래잡이들은 사과 사이다를 마셨고, 발효된 사과 사이다의 미개척 쿠펠라(배럴)를 싣고 화물칸에 실었습니다. 바다에서 오랜 시간 동안 물은 빠르게 시들어졌습니다. 포도주는 생산하는 데 훨씬 더 비쌌다. 더 다행스럽게도 사과는 어디에나 있었습니다. 그리고 싸다.

붐이 일어나자 포경산업이 무너지고 사이다산업이 금융위기에 빠졌던 것처럼
15세기에 바스크 지방의 첫 포경선이 이륙했으며, 현지 사이다와 다량의 비타민 C 덕분에 선원들은 괴혈병의 피해를 거의 입지 않았습니다. 16세기까지 포경선은 지구력으로 전 세계적으로 명성을 얻었으며 바스크인들은 다른 항해 국가와 지역에 비해 거의 비밀에 가까운 이점을 얻었습니다. 그 어느 때보다 더 많은 사이다가 필요하고 더 많은 사이다 하우스가 건설되면서 사과 농부들에게 마법 같은 시간이었습니다. 실제로 San Sebastián은 이익을 기반으로 구축되었습니다. 이 역사에 경의를 표하기 위해 파사이아의 박물관인 알보알라는 현재 1565년 래브라도 해안에서 침몰한 포경선인 산 후안의 실물 크기 복제품을 만들고 있습니다.

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“영원한 것은 없습니다.” 과거를 회상하며 아라티벨이

말했습니다. “붐이 일어나자 포경산업이 무너지고 사과주 산업이 재정적 혼란에 빠졌습니다. 사과주 집과 압착 기계가 문을 닫고 사과 나무가 베어지고 다른 작물이 도입되었습니다.” 19세기 말, 절정기에 산세바스티안 시에만 100채의 사이다 하우스가 있었습니다. 이제 그들 중 누구도 남아 있지 않습니다. 바스크 지방 전역에서 많은 사이다 하우스가 문을 닫을 수밖에 없었고, 변화하는 취향으로 인해 현재 세계적으로 유명한 이 지역의 리오하 와이너리가 현장에 들어오기 전에 사이다 하우스 문화가 도태되었습니다.

그러나 20세기 말에 옛 방식을 기념하기 위해 txotx 의식이 도입되었을 때 사이다를 마시고 사과를 재배하는
르네상스가 있었습니다. 그리고 오늘날 바스크 지방에는 투어와 셀러 시음이 열리는 거듭난 사이다
하우스가 있습니다. 어떤 경우에는 매 식사 때마다 약 200리터의 사이다를 마십니다.

특히, 산세바스티안을 둘러싸고 있는 기푸스코아(Gipuzkoa) 지방에는 70개의 살아남은 사과주 집이
있으며, 아스티가라가(Astigarraga) 마을에는 19개의 집이 있습니다. 해안, 불과 7km 떨어져 있습니다.
초점은 토착 사과 품종의 회복과 단일 묘목이 하나 이상의 품종을 자랄 수 있도록 나무의 교차 수분에 있습니다.

그리고 9월 수확 기간 동안 이 지역 전역에서 최대 1,500만 리터의 사이다가 생산됩니다. 술 튀기는
소리, 웃음소리, 만면의 흥겨운 소리를 거의 들을 수 있습니다.

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